A la ferme aussi, c’est la rentrée !

Un témoignage de Nahya,
alternante à la Fédération de la Manche

En m’impliquant dans le projet des ateliers cuisine à la ferme, que ce soit en les organisant mais aussi en y participant depuis plusieurs mois, j’ai pu les vivre de l’intérieur.

Et ce que j’aime particulièrement, c’est qu’aucun atelier ne ressemble vraiment au précédent, cela sur tous les aspects. Il y a un mois, nous nous retrouvions pour un atelier sous le soleil écrasant du mois d’août à Carentan-les-Marais, à la ferme maraîchère de Barth et Charlotte. Les légumes du jardin étaient alors différents, tout comme les recettes, les couleurs et les saveurs.

De l’été à l’automne

Ce 24 septembre, avec l’arrivée de l’automne, nous découvrons à Carneville la ferme au pré du château où Charlotte nous montre une nouvelle cuisine avec d’autres légumes, d’autres façons de les préparer et de nouvelles associations de goûts. Chaque atelier est donc différent, car il suit le rythme des saisons et le cycle de la nature.

Faire connaissance

Ce que je trouve particulièrement intéressant, c’est de pouvoir voir les légumes et les fruits directement dans les champs avant de les retrouver dans nos assiettes. On les observe pendant que les maraîchers nous expliquent comment les cultiver, on les récolte, on les prépare ensemble, puis on les déguste.                             

Cette approche qui parait simple est très concrète et change notre regard sur les légumes.

Le goût du bon

Personnellement, moi qui au début goûtait par respect du travail (et aussi pour montrer le bon exemple aux enfants…) je suis surprise de constater que j’apprends à les aimer de plus en plus ! Car j’ai appris à redécouvrir chacun des aliments d’une nouvelle manière grâce aux ateliers et cela donne vraiment envie d’en manger davantage. L’équipe de nos partenaires de 10 à table contribuent également à faire de ces journées des moments de découverte et de convivalité.

Au rythme des saisons et des rencontres

Les ateliers sont également très différents selon les publics accueillis. Avec les adultes, les échanges sont souvent très tournés vers le maraîchage : on s’intéresse aux légumes de saison, à leur culture, à la manière de les cuisiner et aux recettes que chacun peut ensuite reproduire chez soi. C’est aussi un moment où chacun partage ses connaissances et ses habitudes. Et souvent les maraîchers deviennent les encyclopédies vivantes du jardin !

Avec les enfants, l’approche est différente. Pour certains, c’est une véritable découverte des légumes et de nouveaux goûts. Ils peuvent parfois être surpris par un légume qu’ils ne connaissent pas ou qu’ils n’ont jamais goûté. Cela permet de créer un lien différent avec l’alimentation. C’est aussi une manière de leur faire découvrir le monde agricole et maraîcher, de comprendre d’où viennent les aliments et tout le travail nécessaire avant qu’ils arrivent dans nos assiettes. Chez certains cela fait même émerger des futures passions.

Finalement, ces ateliers sont des moments de découverte, de partage et de transmission. On y apprend des recettes, bien sûr, mais aussi à regarder autrement les légumes, les saisons, le travail des maraîchers et l’alimentation.

Un régal des sens

Et surtout, d’un atelier à l’autre, on ne sait jamais exactement ce que le jardin va nous réserver… ce qui laisse toujours une place à la découverte et à la gourmandise !